寒冷的天气里，喝一碗热乎乎的汤可以暖身，如果选对了还能补铁补血。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆为大家介绍了5款适合补血的养生汤，大家一起做起来吧。
鸭血番茄金针菇汤。鸭血是最佳的补血食物之一。数据显示，每100克鸭血的含铁量可达30.5毫克，比猪血（8.7毫克/100克）、羊血（18.3毫克/100克）要高出很多。鸭血中的铁属于血红素铁，其吸收利用率较高，可达15%~35%，且鸭血脂肪含量很低，不用担心胆固醇的过多摄入，是非常理想的补血食物。鸭血口感细腻润滑，非常适合做汤。汤中加入酸酸甜甜的番茄，不仅可以增加营养，去腥开胃，番茄中丰富的胡萝卜素以及有机酸类还能促进铁吸收，增强这款汤的补血效果。加入金针菇可以增加鲜味，也可丰富其色泽和口感，让汤更有食欲。做法：锅中放适量橄榄油，将切碎的番茄下锅翻炒后加水，水开后放入鸭血（事先焯水去腥）和金针菇，煮熟后加盐调味即可。
猪肝菠菜汤。猪肝菠菜汤是一道传统养生名菜，具有生血养血的功效。动物肝脏也是含铁丰富的食物，并且吸收利用率较高。数据显示，每100克猪肝含铁23.2毫克，并且其中的维生素A含量也很丰富，因此猪肝不仅补血，还是保护视力的高手。菠菜除了含有一定量的非血红素铁（2.9毫克/100克）外，其含有的胡萝卜素也非常多，同时含有丰富的叶酸，这些营养素都可以促进铁的吸收。猪肝菠菜汤尤其适合需要补血或者用眼较多者食用，比如孕妇、乳母、白领、学生等，可一周食用1~2次，因猪肝中含有大量胆固醇，患有心血管疾病者应少食或不食。做法：将猪肝放凉水中浸泡2小时，去除血水；然后将猪肝切片，再放入水中浸泡20分钟后沥干水分；在猪肝中加入玉米淀粉、花椒粉、生抽等拌匀；锅中放水，加姜片，大火烧开后放入猪肝，出锅前加入焯过水的菠菜，加入盐、香油调味即可。
蛏子丝瓜汤。贝类家族中的蛏子、鲍鱼、河蚌、田螺、文蛤等都是含铁高手，其中蛏子的含铁量高，达到33.6毫克/100克。蛏子丝瓜汤是福建的一道传统美食，其中蛏子鲜嫩多汁，丝瓜清香爽口，味道鲜美。做法：将蛏子浸泡吐干净沙后，去壳并将其内脏去除干净，然后用淀粉将其拌匀；锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜爆香；加入切好的丝瓜翻炒；加水煮开后，放入蛏子，焖煮三五分钟；出锅前加入白胡椒粉、盐调味，也可加入维生素C含量较高的香菜、小白菜等。
牛肉山药汤。牛肉不仅含优质蛋白质，还含有丰富的血红素铁，每100克牛后腱含铁4.2毫克，虽然含量没有动物血、内脏等丰富，不过贵在常吃。牛肉山药汤不仅汤鲜味美，还能够补血暖脾胃，非常适合儿童青少年等食用。牛肉要用嫩瘦肉，山药可用淮山药，做法：将牛肉切片，用生抽、淀粉腌制；山药去皮切片；锅中放油，加入姜末炒香；放入山药略炒后加水，煮3分钟左右；加入牛肉片，再煮两三分钟；加入盐、小香葱末调味即可出锅。
酸辣肉丝木耳汤。北风呼啸、雪花飞舞时，来一碗酸辣汤无疑是最驱寒的，如果在汤中加入瘦肉丝和木耳，就让其具备了补血养生功效。猪瘦肉含血红素铁比较丰富（3.0毫克/100克），木耳（水发）含有较多的非血红素铁（5.5毫克/100克），搭配干黄花菜和蒜黄，香味十足。做法：锅内加入水烧开，放入瘦肉丝、姜丝，撇去浮沫；加入水发的木耳、干黄花菜煮两三分钟；加入老陈醋、生抽、白胡椒粉、盐等调味；淋上水淀粉，并加入蒜黄煮至断生即可。汤中的酸辣来自老陈醋和白胡椒粉，可根据个人口味调整汤的酸辣度。
