白菜是我国北方地区冬季最受欢迎的蔬菜之一，不仅易于储藏，价格实惠，而且可与多种菜肴搭配。
中医认为，白菜味甘、性寒，入胃、大肠经，具有清热除烦、养胃生津、通利二便等功效。主治肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等病症，是清凉降泻兼补益之良品。《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。唐代孟诜《食疗本草》中记述：“菘菜治消渴，又发诸风冷……消食，亦少下气……和羊肉甚美。常食之，都不见发病。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”
白菜养生膳食
白菜的食用方法有很多种，可熬、可炒、也可以做馅用，亦可以晒干备用，也可以腌制酸菜。下面介绍3款白菜养生膳食方，以供参考。
白菜萝卜汤
材料：白菜根茎1个，梨1个，萝卜100克，杏仁30克，大枣5枚。做法：萝卜切块，杏仁去皮、尖，梨切成4瓣，与整个白菜根、大枣同煮30分钟即可。功效：止咳化痰，润肺清肠。
白菜卷猪肉
材料：大白菜叶4片，猪肉500克，香菇适量，葱、姜、盐、味精适量。做法：大白菜叶用开水烫一下备用；猪肉剁碎，加入葱、姜末、盐、味精拌匀；香菇切丝，加入肉馅中拌匀；将肉馅均匀地放在白菜叶上，卷好，装盘上锅，蒸20分钟即可。功效：益气生津，滋阴润燥，补肾养血。
大白菜粉丝煲
材料：大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少量。做法：瘦肉切片，用少许生粉、盐、生油腌拌后，煎至微黄色，盛起备用；粉丝、虾仁分别用温开水浸泡；大白菜竖切，用开水汆烫过，后武火快炒，加入瘦肉、虾仁，放少量水焖至八成熟，加入粉丝，调味即可。功效：清热养颜、通利二便。
食用白菜需注意
白菜虽然营养丰富，但食用白菜应注意以下3点。1.白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，因此，大便溏泄及寒痢者不宜。2.白菜性偏寒凉，脾虚胃寒者不宜多；风寒犯肺及肺寒咳嗽者亦应少食。3.隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，容易致癌。
来源：江苏中医药、仪征市中医院
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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