红芸豆                                    

产地：内蒙通辽

营养价值：

红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。

每百克红芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。

我国古代医籍记载，性平味甘，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效。同时，芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。另据现代医学分析，芸豆粒还含有血球凝聚素等多种球蛋白。

品质鉴定：颗粒饱满整齐、质地细腻、色泽光亮。

食用方法：可煮可炖，做豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头货冷饮、糕点、甜食小吃等。